電動(dòng)攪拌器對(duì)于皂化反應(yīng)的影響
我們?cè)谧鍪止ぴ淼臅r(shí)候是不能不攪拌的，有些飽和脂肪酸多的油脂攪拌時(shí)間還可以短一點(diǎn)，而那些不飽和脂肪酸多的油脂攪拌起來就費(fèi)勁了，很多人胳膊都斷了皂液還沒拌勻，只能繼續(xù)攪拌。在這里我要說，攪拌是非常需要的，而且要充分?jǐn)嚢?，如果不攪拌皂化反?yīng)會(huì)受到很大的影響。
我們通常是用水溶解氫氧化鈉，然后將其倒入油脂當(dāng)中，我們都知道，水和油脂是不能互相溶解的，我們就要充分的攪拌，讓兩個(gè)體系達(dá)到充分混合，這樣才能使油脂分子和鈉離子結(jié)合。這個(gè)說起來可能有些抽象，簡單的說，攪拌可以讓油脂和氫氧化鈉水溶液更充分的接觸，提高他們的接觸面積，讓反應(yīng)更快、更充分的進(jìn)行。如果攪拌不充分，往往就會(huì)出現(xiàn)諸如松糕等問題，這都是反應(yīng)不均勻造成的。
那么我們應(yīng)該如何攪拌呢，小編這里建議各位盡量用電動(dòng)攪拌器，這樣速度快，省力氣不說，更主要的是比手工攪拌更充分，這個(gè)保證皂化的一個(gè)重要前提。另外，攪拌盡量朝向一個(gè)方向攪拌，這樣才能達(dá)到比較好的混合狀態(tài)。
